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スキレットで餃子がくっつくのは?上手に焼くコツは?冷凍餃子はくっつきにくい?

投稿日:

手作りの餃子をスキレットで焼く

と、いつもくっついてしまうん

ですね。

 

「お店のように上手に

  焼きたいけどどうすれば?」

 

分かりました。今回はそんな

あなたに、

 

スキレットで餃子がくっつくのは

なぜかや、上手に焼くコツと、

冷凍餃子は、くっつきにくいのか

についてお伝えしますね。

 

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スキレットで餃子を焼くとくっつくのは?

 

スキレットはちゃんとお手入れ

してあると、食材がくっつく事は

あまりありません。

 

あなたの家のスキレットで

餃子を焼いて、くっつくという

のであれば、次の事が考えられ

ます。

 

◆スキレットに焦げ付き汚れがある

スキレットは基本的に、洗剤では

洗いませんので、焦げ付き汚れが

落とし切れていない場合が

あります。

 

こびり付いた焦げがある場合は

その部分に、餃子の皮が

くっつきやすくなります。

 

一度しっかり、たわしなどで

スキレットをきれいに洗って

ください。

 

◆ スキレットに十分油が回っていない

次に考えられることは、

スキレットに油が十分に回って

いないという事です。

 

スキレットに油を入れて

煙が少し出るまで熱して、

 

十分に油を回してから、火を

止めて、餃子を入れてください。

 

スキレットで餃子を上手に焼くコツは?

 

先にお伝えした事で、まだ餃子が

くっつくんですか?

 

それでは餃子を上手に焼くコツを

さらに説明すると・・・

 

◆ 油は多めに入れる

餃子を焼くのが下手な人は、油を

使う量が少ないです。

 

私の作り方としては、

大さじ2~3杯の油を最初に入れて

います。

 

サラダ油を多く入れるのに抵抗が

あれば、オリーブ油を使えば

そんな抵抗感は薄れますよ。

 

◆ フライ返しは金属製の薄いものを使う

最初の焼きの工程の時に、

どれぐらい焼けたかの確認に、

 

耐熱樹脂製の厚みのあるフライ

返しを使っていませんか?

 

スキレットは金属製のフライ

返しを使って傷がついても

大丈夫なので

 

出来るだけ薄い金属製のフライ

返しを使うと、うまくスキレット

から、餃子がはがれますよ。

 

◆ 追い油をする

焼き工程の後、お湯を入れて

フタをして、約10分。

 

蒸し工程が終わった後に、フタを

開けて、水分を飛ばしますよね?

 

そろそろ水分がなくなったなと

いうタイミングで追い油をして

ください。

 

私は、追い油にはゴマ油を大さじ

1杯ぐらいを回しかけます。

 

追い油をする事によって、さらに

スキレットから餃子が離れやすく

なりますよ。

 


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スキレットでも冷凍餃子はくっつきにくい?

 

最近の冷凍餃子は油がいらない

ものもありますよね。

 

その油がいらない餃子の場合は

スキレットを冷たい状態の

コールドスタートでも、餃子は

くっつきにくいです。

 

◆ 冷凍餃子にはしっかり油脂が入っている

油が不要と書いてある冷凍餃子

には、焼く油と追い油に相当する

油脂が一緒に凍っています。

 

手作り餃子がくっついてしまって

困る場合は、この冷凍餃子を

使うというのもいいですね。

 

◆ 火加減や焼き時間がしっかり書いてある

もう一つ、油が不要の冷凍餃子

には、火加減や焼き時間が

マニュアルのように書いてあり

 

その通りに、調理すると抜群の

出来上がりになります。

 

裏面に書いてありますので

しっかり読んで調理してください

ね。

 

↓あわせて読みたい↓

スキレットのサビはどうする?

普段のお手入れ法や保管方法は

 

まとめ

 

いかがでしたか?

 

今回お伝えした事は

・スキレットに餃子がくっつく

 原因は、スキレットの焦げ付き

 汚れが残っている場合がある。

 

・スキレットに十分油が回って

 いないと、くっつく原因に

 なる。

 

・焼き油は多めに入れる。

 サラダ油に抵抗がある場合は

 オリーブ油を大さじ2~3杯。

 

・フライ返しは薄い金属製を準備

 して、スキレットへの傷は

 気にしない。

 

・仕上げに追い油として、ごま油

 を大さじ1杯程度回しかける。

 

・手作り餃子がどうしても、スキ

 レットにくっつく場合は

 油不要の冷凍餃子を使うと

 うまくいく。

 

私の家の場合

スキレットを使う時の火加減は

中火よりちょっと強めです。

 

ぜひ参考にしてくださいね。

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