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ごま油の色の違いはなぜ?料理への使い方や料理以外の使い方の提案

投稿日:

同じごま油のメーカーで

褐色のごま油と透き通ったごま油

が、お店に並んでいます。

 

色が透明なごま油は使ったことが

なく

 

いつもは、褐色のごま油ばかり

使っているんですね。

 

「何か違いがあるの?」

 

分かりました。

今回はごま油の色の違いについて

や、料理への使い方や

料理以外の使い方について

いろいろお伝えしますね。

 

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ごま油の色の違いはなぜ?

 

最近よく目にする、色がほぼ透明

なごま油。

 

ごま油と言ったら、褐色の

ごま油が定番ですよね。

 

この違いはなぜか?

 

◆ごまを焙煎するか しないか

定番の褐色のごま油は

ごまを圧搾する前に、焙煎と

いう、

ごまを高温で煎る工程がある

ほうが、定番の褐色のごま油

なり、

 

煎らずにそのまま圧絞すると、

透明なごま油になります。

 

◆ 風味も違う

褐色のごま油は、いつも使って

いるので、お分かりかとは

思いますが

 

料理の仕上げに入れたりして

あの香ばしい風味を楽しみます。

 

一方、透明なごま油は、基本的に

無味無臭お料理の仕上げに

使っても、褐色のごま油のように

風味付けは出来ません。

 

では、透明なごま油は、お料理に

どう使うのでしょう?

 

ごま油の色の違いによる料理への使い方は?

 

褐色のごま油は料理の仕上げの

風味付けに使いますが

 

透明なごま油は、お料理に

どう使うのか疑問ですよね。

 

◆ お菓子のバターの代わりに使う

お菓子の、特にシフォンケーキ

には、溶かしバターを入れて

しっとり生地にしますよね。

 

その溶かしバターの代わりに

透明なごま油が使えます。

 

無味無臭なので、卵と小麦粉

などの、素材の味が際立ち

 

さらにしっとりとした生地に

仕上がります。

 

しかもごま油は植物性の油

なので、ダイエットが気になる

人にはうってつけです。

 

◆ 焼き料理に使う

グリルやフライパンで、お魚や

お肉を焼く場合

 

下味を付けた後に、透明なごま油

を、全体に塗ってから、焼いて

みてください。

 

焼き上がり後の、お魚やお肉の

中の水分が、ごま油によって

閉じ込められ、ジューシーな

仕上がりになりますよ。


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ごま油の料理以外の使い方は?

 

ごま油の料理以外の使い方と

いえば、ごま油でうがいをすると

のどの粘膜が保護されるって

聞いたことありませんか?

 

そのごま油のうがいを、風味の

ある褐色のごま油でしたことが

ありますが

 

うがいのあと、いつまでも

ごま油の香りがして1回でやめて

しまいました。

 

しかし

透明なごま油は無味無臭なので

ごま油うがいにはもってこい

と思い試してみました。

 

小さじ1杯の透明ごま油で

うがいをしても、無味無臭なので

全然平気です。

 

しかも、のどのイガイガした感じ

が、かなり良くなり

のどが潤うのを実感できますよ。

 

まとめ

 

いかがでしたか?

 

今回お伝えした事は

 

・ごま油が褐色か透明化の違いは

 焙煎しているかどうかの違い。

 

・褐色のごま油は料理の仕上げの

 風味付けに使う。

 

・透明なごま油は、料理を

 しっとり仕上げるために使う。

 

・褐色のごま油で出来なかった

 ごま油うがいは、透明なごま油

 で、出来る。

 

透明なごま油は、顔に塗っても

ビタミンEが豊富なので良さそう

ですね。

 

今度試して、またお伝えしますね。

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