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食中毒の予防の常識とは?特に注意したい食べ物や洗い物についての提案

投稿日:

気温が高い時期は、食べ物が

傷みやすい時期です。

 

あなたは食中毒の予防をして

いますか?

 

「調理前にしっかり

手を洗っているから大丈夫!」

 

本当にそれだけで大丈夫

なんですか?

 

今回はそんなあなたに、

食中毒の予防の常識や

 

特に注意したい食べ物・

洗い物について、いろいろ

お伝えしますね。

 

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食中毒の予防の常識とは?

 

◆ 食中毒防止の三大条件

食中毒を防止するためには、菌が

増殖する条件を知らないと

始まりません。

 

菌が増える三大要因としては

「栄養」

「温度」

「水分」

の3つです。

 

そして、菌が増殖する温度は

10℃~45℃の間で

 

特に30℃~37℃の範囲では

もっとも菌が活発に増殖します。

 

つまり

日本の梅雨時期から夏の終わり

までは、菌が増殖しやすいという

事です。

 

◆ 主な食中毒菌の種類

食中毒を引き起こす菌で主な

物として

 

・サルモネラ菌

たまご・レバー・生肉

 

・O157

牛肉

 

・カンピロバクター

鶏肉

 

・ボツリヌス菌

缶詰・瓶詰

 

・ウェルシュ菌

大鍋料理(カレー、シチュー)

 

・腸炎ビブリオ

魚介類

 

・黄色ブドウ球菌

人の体(手)

などが挙げられます。

 

食中毒を引き起こす菌の増殖

スピードは速いため

 

あっという間に食中毒を起こせる

数にまで増えてしまうので

注意が必要です。

 

食中毒で特に注意したい食べ物は?

 

知っているようで、知らない

食中毒に注意したい食べ物と

しては

 

◆ プチトマト

お弁当や、食卓に彩りを添える

プチトマトですが

 

緑のヘタが付いたまま、お弁当に

入れたり、サラダなどに添えて

いませんか?

 

プチトマトのヘタは、顕微鏡で

拡大してみると凹凸がたくさん

あり

その部分に菌が多数付着していて

洗っても落ちにくいので

 

特にお弁当にプチトマトを入れる

時は、へたを取らないと、

 

お弁当の中で、爆発的に食中毒菌

が、増殖してしまいますよ。

 

プチトマトはヘタを取ってから

しっかり水洗いしましょう。

 

◆ ハンバーグ

子供から大人まで大人気の

ハンバーグですが、

 

お肉をミンチにする機械は

完全滅菌出来ますが

 

お肉についている菌と一緒に

ミンチするわけですから

 

ミンチ肉には菌がある程度

付着しています。

 

そして

具材の玉ねぎなどの野菜を

包丁で、みじん切りにします

よね。

 

みじん切りにする事により

表面積が増え、そこに

包丁やまな板の菌が付着し

 

ハンバーグに成形した後は

しっかり中まで火を通さないと

食中毒の危険性が高まります。

 

目安としては、串をさして

中から出てくる肉汁が、透明

であれば、火が通っていると

判別できますよ。

 

あわせて読んでください:

2日目のカレーはウェルシュ菌に

注意とは?保存の仕方や保存期間の提案

 

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食中毒で特に注意したい洗い物とは?

あなたは食器などの洗い物を

どのタイミングで洗って

いますか?

 

◆ つけ置き洗いは2時間以内

食器の汚れは、つけ置きをして

おくと、汚れが簡単に落ちます。

 

でも、夕食に使った食器を

つけ置きで、一晩放っておくと

菌が爆発的に増殖します。

 

そうならないためにも、

つけ置き洗いは、2時間以内に

済ませたほうが、衛生的です。

 

◆ まな板の消毒

よく熱湯を流しかけて、まな板

を消毒していますよね。

 

でも、熱湯の流しかけでは

菌に高熱を与える時間が短いので

十分に殺菌で来ているとは言えま

せん。

 

まな板が入るバッドなどを用意

して、そこに熱湯を注いで

最低1分間は、熱を加えるように

してください。

 

漂白剤を併用すると、殺菌効果が

高まるので、おすすめです。

 

まとめ

 

いかがでしたか?

 

大切な家族が、食中毒にならない

ように

 

・お弁当のプチトマトは

 緑のヘタを取ってから洗う。

 

・ハンバーグはしっかりと中まで

 火を通す。

 

・食器のつけ置きは、長時間放置

 しない。

 

・殺菌は最低でも1分間熱を加え

 漂白剤を併用する。

 

ぜひ参考にして、安全な食卓を

目指してください。

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