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2日目のカレーはウェルシュ菌に注意とは?保存の仕方や保存期間の提案

投稿日:2018年6月2日 更新日:

カレーがおいしい季節になって

きました。

 

特に、2日目のカレーは、味が

具材にしみ込んで、おいしい

ですよね。

 

でも、2日目以降のカレーは

ウェルシュ菌に注意が必要です。

 

「ウェルシュ菌って何?」

 

食中毒を引き起こす細菌の

一種ですよ。

 

それでは、今回は

2日目のカレーはウェルシュ菌に

注意とは? や

 

カレーの保存法と保存期間に

ついて、お伝えします。

 

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2日目のカレーはウェルシュ菌に注意とは?

 

2日目のカレーは味がしみ込んで

おいしいですよね。

 

カレーはスパイスが入っている

から、傷まないとか

 

鍋のフタをきちんと閉めている

から、雑菌が入らないとか

思っていませんか?

 

それは間違いです。

 

細菌性の食中毒のワースト3と

して

 

・サルモネラ属菌

・ウェルシュ菌

・カンピロバクター菌

 

があげられます。

 

そのうち、ウェルシュ菌大鍋

料理(カレー、シチューなど)

で増殖しやすく、

 

常温でカレーを放置すると

このウェルシュ菌が

どんどん増殖してしまいます。

 

このウェルシュ菌は、加熱にも

強いため、常温で放置したカレー

を温めても

 

この、ウェルシュ菌は死滅せず

食中毒になる可能性が高い

です。

 

どうしたらいいのか・・・

 

カレーの保存の仕方とは?

 

では、カレーをウェルシュ菌が

増殖しないように、保存する方法

をお伝えします。

 

◆ 急速に冷やす

カレーが余ったら、そのまま

コンロの上に放置せずに

 

ボウルに氷水を入れ、その中に

お鍋ごと入れ、カレーをかき混ぜ

ながら、急速に冷やしてください。

 

食品の中で菌が増殖する温度は

10℃~45℃の間と言われている

ので、

 

遅くとも調理後2時間以内には

氷水で冷やし、冷蔵庫に入れて

くださいね。

 

◆ 冷凍して保存

次の日に食べられる以上にカレー

が余っていたら、冷凍保存

しましょう。

 

冷凍保存する場合は、大ぶりな

ジャガイモは入れない方が

解凍後、おいしく食べられます。

 

1食分ずつ、密封保存袋に入れ

その袋を、アルミホイルで

包んでください。

 

アルミホイルは熱伝導が高いので

急速にカレーを冷凍出来ますよ。

 

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カレーの保存出来る期間は?

 

冷蔵保存したカレーや、

冷凍保存したカレーはどれぐらい

保存できるか知りたいんですね。

 

◆ 冷蔵の場合は翌日まで

冷蔵庫の中で全ての細菌の増殖が

押さえられるわけでは

ありません。

 

そういった観点からすると

冷蔵保管したカレー

 

翌日には食べてしまった方が

安心ですね。

 

◆ 冷凍の場合は1ヵ月

冷凍庫の開閉状況にもよりますが

冷凍保存したカレーは1ヵ月

以内に食べてください。

 

解凍に時間がかかると

ウェルシュ菌が増殖する可能性が

あるので、レンジで一気に

温めるか

 

熱湯の湯せんで、温めるなどし

常温での解凍は避けてください。

 

密封状態の空気のない所でも

増殖できる温度になれば

 

ウェルシュ菌が増えてしまい

ますよ。

 

まとめ

 

いかがでしたか?

 

2日目のカレーをおいしく食べる

には

 

・急速に冷やして、冷蔵する。

 

それでも余りそうなカレーは

 

・密封保存袋に入れて、冷凍保存

 する。

 

といった事で、安心して食べる事

が出来ます。

 

お腹が痛くならないように

ぜひ実践してくださいね。

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