身近な知恵袋

ちょっと知りたい事をあなたにお届けします。

レジャー 生活

キャンプの燻製料理は簡単 下ごしらえの仕方や作れる燻製器について

投稿日:2018年4月2日 更新日:

キャンプと言えばバーベキューが

主役ですが、たまにはちょっと

違う料理に挑戦したいと思って

いるあなた。

 

「燻製料理に挑戦して

失敗したことがある」

 

確かに失敗すると、酸味が強く

なったり、苦くなったり

して食べられませんよね。

 

今回はそんなあなたのために

キャンプでの燻製料理の

下ごしらえの仕方や作る鍋に

ついて、お伝えします。

 

スポンサーリンク

キャンプの燻製料理は簡単とは?

 

キャンプと言えばバーべキュー

ですが、煙で食材をいぶして作る

燻製料理も、ある意味キャンプ

ならではの料理です。

 

本格的な燻製料理は、調理後

長期保存させるために、

・食材を塩漬け

・塩抜き

・乾燥

・煙でいぶす

という工程が必要になります。

 

でもキャンプで燻製料理を作る

場合は、大体次の日ぐらいには

食べてしまいますよね。

 

つまり、長期保存を前提と

しないので、

食材を塩漬けと塩抜きの工程

不要です。

 

2工程も省略できると聞けば

キャンプでの燻製料理のハードル

が下がり、簡単だと思えますよね。

 

では次で、キャンプで燻製料理を

失敗しない下ごしらえの仕方を

説明します。

 

キャンプで燻製料理を作る下ごしらえの仕方は?

 

燻製料理で、失敗したことがある

あなたは、食材の下ごしらえを

正しく行っていなかったと

言えます。

 

◆ 下味を付ける

普通に料理するように、食材に

下味を付けてください。

魚や肉には軽く塩をふります。

 

ゆで卵は、前日から麺つゆに

漬けて準備しておくと

おいしくなります。

 

ソーセージやチーズなど

味が付いている食材は、この

下味をつけるのは必要ないです。

 

◆ 乾燥させる

この乾燥工程は、燻製料理が

成功するかしないかの、カギを

握る工程です。

 

燻製料理が酸っぱいとか苦味や

えぐみが出るのは、食材の水分と

燻製の煙に含まれるフェノールや

有機酸が結びついて反応する

事で起こります。

 

下味を付けた食材から出てきた

水分を、キッチンペーパーで

しっかり拭き取り

 

ザルやネットなどに並べて

風通しのいい、日陰で

乾燥させてください。

 

乾燥時間は最低1時間以上。

 

手で触って、水分を感じなく

なるまで乾燥させてください。

 

燻製すると絶品おつまみになる

ナッツ類は乾燥しているので

この乾燥工程は不要です。

 

スポンサーリンク

燻製料理を作る燻製器はどうする?

 

燻製と聞くと、木のチップを

バーナーで熱して、煙を出して

いぶす方法を思い付くと

思います。

 

この方法を熱燻といい、しっかり

した鍋や燻製器が必要です。

 

キャンプは、なるべく持って

行く物は減らしたいですよね。

 

そんな時は、段ボール燻製器が

いいですよ。

 

段ボール燻製器の作り方

用意する物

・100円ショップで売っている

四角の餅焼き網

 

・四角の網が入る段ボール

 

・段ボールの幅より長い

網の枚数×2本の棒

※バーベキュー用の

 長い串を使ってもOK。

 

・スモークウッド

 

・アルミ皿

※アルミホイルを皿状に

 成形してもOK。

 

・天ぷら用網

 

作り方

段ボールの開口部を長手方向を

縦にして、段ボールの中に

棚を作るように

 

側面から、1網2本の棒をさし

網を乗せる。

 

一番下に天ぷら用網の上に

火を付けたスモークウッドを

入れたアルミ皿を置くので

 

スペースを考えて

網の棚を作ってください。

スモークウッドは火をつけると

線香のようにゆっくり燃え

 

プロセスチーズも燻製に

できますよ。

 

この

スモークウッドを使った燻製の

方法を温燻といい、

 

段ボールの内部は50~80℃ほど

なので

しっかり火を通したい魚や

肉類は出来るだけ避けて

 

ベーコンやゆで卵やチーズ

ソーセージなど、加工品を

燻製してください。

 

燻製中は時々食材をひっくり

返して色むらしないように

すると、いいですよ。

 

2~3時間程燻したら、

外に出して、30分ぐらい

放置してください。

 

煙臭さが消えます。

 

まとめ

 

いかがでしたか?

この方法で、おいしい燻製

デビューをしてください。

 

燻製している時に、食材から

水分が出てきたら、

キッチンペーパーで拭き取って

くださいね。

 

また酸っぱくなっちゃいますよ。

 

ぜひ参考にしてください。

スポンサーリンク


-レジャー, 生活
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

母の日に手作りハーバリウムを贈る!必要な物や注意点の提案

母の日って贈り物に困りますね。   「お母さんが欲しい物とか 言ってくれたら 楽なんだけど」   毎年贈っていると、ネタ切れに なってしまいます。   そんな、母の日の贈 …

お正月のお墓参りの掃除はいつ行く?お花やお供えなどの提案

  長男の嫁ということで、最近義母と 一緒に暮らすようになったあなた。   お姑さんとの関係はうまくいって いますか?   えっ?お正月のお墓参りの件で ちょっと関係がギ …

バレンタインチョコで太らない方法!食べる量やタイミングとは

  ご主人が職場から、たくさんの義理 チョコを貰ってきたのはいいの ですが、 ご主人は甘いものが嫌いだから、 チョコを食べるのはいつもあなた だけですよね。   「太って困る」と言 …

赤ちゃんの暖房の適温は おすすめの器具と夜寝る時に気を付けたい事

  かわいい赤ちゃんが生まれて 最初の3ヵ月は授乳頻度が 多くて、大変でしたよね。   やっと落ち着いて寝てくれる 時期になって、本格的な冬を 迎える、あなたと赤ちゃん。 &nbs …

正月の遊びを家族で 家の中での遊びや外での遊びの提案

  正月になると親戚が集まり、自分の 兄弟の子供を遊ばせるのは、苦労 しますよね。   放っておいたら、テレビゲームや 携帯ゲームで遊んでるだけ。   せっかくみんな集ま …

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。